Kulinarska škola za
kiselo testo – sourdough |
La Toque Blanche
Ako želiš da naučiš kako se pravi kiselo testo – nema boljeg učitelja od kuvarice u restoranu sa Mišelinovim zvezdama! Nauči da praviš sourdough bread!
Kupovina kursa!
Zdravo, ja sam Suzana,
Le chef Suzana
Ukoliko te zanima kulinarstvo, verovatno već pratiš recepte sa mog bloga ili Instagram stranice. Ako se još nismo upoznali, pre svega – drago mi je što si ovde! Ja sam profesionalna kuvarica sa titulom Chef cuisinier i svoje veštine i znanja uglavnom sam sticala u Francuskoj.
U zemlji kroasana i hrskavih bageta, između ostalog, savladala sam pravljenje čuvenog sourdough bread – hleba od kiselog testa. Fin i neodoljivo vazdušast, ovaj hleb zaista zahteva naročitu pažnju, znanja i veštine, ali zauzvrat pruža najlepši ukus, savršenu teksturu i zdravu alternativu standardnom hlebu.
Sve tajne pravljenja savršenog sourdough hleba delim sa tobom u ovom online kursu, kome možeš pristupiti već sada! Svaku fazu ti detaljno objašnjavam i demonstriram. Dobićeš najpraktičnije savete koji se tiču tehnike, ali i odabira opreme, pa i samih namirnica koje daju najbolje rezultate.
Kurs sa lakoćom možeš prilagoditi svojim obavezama i lekcijama pristupati bilo kada!
Pristupni podaci za kurs biće ti dostavljeni na mejl za svega par minuta nakon čega odmah možeš prionuti na učenje!
Lično sam godinama sakupljala savete najvrsnijih francuskih pekara, isprobavala ih, testirala, i tako pekla zanat. I bukvalno i hipotetički. Sve greške koje mogu da ti se ispreče na putu ka lepom kiselom testu – ja sam već apsolvirala, a sve metode koje su mi pomogle da ga napravim – usavršila.
Ubrzo sam uspela da napravim najsavršeniji hleb od kiselog testa baš onako kako sam od početka želela. I od tada, svaki sledeći je bio identičan! Odnosno, identično ukusan.
I svaki put kada objavim sliku vazdušastog hleba od kiselog testa na Instagramu, inbox mi bude pun pitanja:
Kako mogu da napravim kiselo testo? Zašto mi ne uspeva kada sam sve uradila prema receptu? Zbog čega je hleb posle pečenja kiseo? Kako da hleb bude vazdušat I još mnogo toga. Zato sam i odlučila da ti sve odgovore na pitanja sažmem u svom online kursu.
Potpuno razumem zašto imaš ove nedoumice. Pravljenje startera za hleb i hleba od kiselog testa zaista je veština za koju je potrebno mnogo više od dobrog recepta.
Ja sad znam šta mi je nedostajalo – iskustvo u pekarstvu (iznenadio/la bi se koliko se razlikuje od kulinarstva), poznavanje metode prehrane startera brašnom i prepoznavanje pravog trenutka kada je hlebu vreme za pećnicu!
I veruj mi – svaki gram brašna, trenutak rasta startera i svaki stepen rerne se računaju!
Ti ne moraš da prolaziš kroz faze koje sam ja prošla, niti da se pitaš gde si pogrešio. Sve što sam naučila predstavljam ti detaljno, slikovito i potpuno pouzdano, u 6 modula, koji se detaljno bave svakom fazom – od ulaska u kuhinju do onog čarobnog mirisa koji se širi kuhinjom.
Ovaj kurs je i tvoja ulaznica u zajednicu gastroljubaca
Ovo nije još jedan dosadan online kurs koji se zasniva na jednosmernoj komunikaciji, gde ja predstavljam šta ti treba da radiš – a ti to pokušavaš da radiš, pa ako uspeš da izimitiraš – uspeš!
Ne!!!
Sve vreme imamo dvosmernu komunikaciju u zatvorenoj Facebook grupi u kojoj ćete biti svi vi koji želite da znate kako napraviti vazdušasti hleb od kiselog testa. Pristup ovoj grupi dobijaš čim se prijaviš na kurs! Tu u svakom trenutku možeš da postaviš pitanje, podeliš svoje iskustvo i čitaš tuđa. Ja ti odgovaram na pitanja u najkraćem roku i rešavam sve tvoje nedoumice!
Pristup ovoj grupi imaš doživotno!
Verujem da sa drugim polaznicima nećeš samo učiti, već ćeš se i družiti! Sigurna sam da ćeš dobiti barem nekoliko pozivnica za isporbavanje njihovog sourdough breada, a uruči je i ti – zašto da ne? ?
Ljubav prema gastronomiji spaja ljude. Videćeš!
Kupovina kursa!
Često me pitate:
“Ako si vrsan chef, zašto organizuješ kurseve za kiselo testo i gubiš vreme na to?”
Upravo rad u najboljem fine dininig restoranu na svetu Guy Savoy (Paris, 3 Michellin zvezdice), gde sam i stekla titulu Chef cuisinier, naučio me je i tome da je svrha i filozofija kuvanja zasnovana upravo na deljenu sa drugima. Iz dana u dan, posao je pred mene postavljao novi izazov, a cilj se uvek svodio na isto – svakim zalogajem zadovoljiti očekivanja vrsnih hedonista i gurmana!
Ako se u nešto razumem – onda je to gastronomija, a ako me nešto zanima dovoljno da bi mi postalo hobi kome ću se istinski posvetiti – onda je to deljenje svoje strasti prema kuvanju sa drugima!
Zato sam napravila svoj internet kutak SavouryTrips. Tu spajam lepo i korisno – utiske sa putovanja i recepte za prave gastronomske užitke, potpuno besplatno!
A ovde, u mojoj kulinarskoj školici La Toque Blanche, sa tobom delim tajne pravljenja savršeno finog kiselog testa, koje poznaju samo izvrsni pekari i kuvari, i poneko ko je imao tu sreću da ga prabaka mentoriše pri pravljenju hleba od kiselog testa.
Zašto?
Zato što me ispunjava. Zato što je to jedini hobi u kome istinski uživam, celim svojim gurmanskim bićem.
Zašto sam odlučila da napravim prvi online kurs za kiselo testo na našem jeziku?
Intro kursa “Kulinarska škola za kiselo testo – sourdough”
“Online kurs za hleb od kiselog testa je jednostavan način da savladiš tehniku fermentacije hleba pomoću startera, i naučiš da fermentiraš potpuno prirodno. Kiselo testo i pekarstvo zauvek ćeš držati ‘u malom prstu’.”
Kako je koncipiran kurs za hleb od kiselog testa?
Podeljen je na VI modula, u kojima te čeka dosta lekcija.
I modul
Zagrevamo se edukacijom o potrebnoj opremi, pričom o odabiru najboljeg brašna, izučavanjem važnosti temperature u pekarstvu i drugim osnovnim, ali neizmerno bitnim, informacijama i tehnikama.
II modul
Prelazimo na detaljnu teorijsku nastavu, o starterima, autolizi i fermentaciji. Sve što ovde naučiš može ti koristiti i za druge pekarske vratolomije!
III modul
Pričamo o brašnu, u čemu se razlikuju različite vrste i tipovi i kako odabrati adekvatno za hleb od kiselog testa. Ko bi rekao da ovako jednostavna namirnica može biti tako nedokučiva?
IV modul
E, ovde počinjemo sa najvećim izazovom – pravimo naš prvi starter, koristeći praktičnu nastavu i bonus materijale koje dobijaš uz kurs i dodatno ti olakšavaju rad!
V modul
Reaktiviramo starter. Za svega par dana od dehidriranog do reaktiviranog startera i preukusnog hleba od kiselog testa!
VI modul
Ponavljamo naučeno i utvrđujemo gradivo.
VII modul: BONUS!
Nije kraj! Zašto bi istu proceduru ponavljao svaki put? U ovoj bonus lekciji pokazujem ti kako se dehidrira starter. Ovo će ti omogućiti da ga skladištiš duži vremenski period i praktično uvek imaš spremnu smesu za kiselo testo.
“Ovaj kurs je apsolutno jedini izvor informacija koji ti je potreban za sourdough bread – u njemu su pokrivene sve teme i svaki detalj koji je važan.”
Kurs za testo od kiselog hleba podrazumeva:
X sati kvalitetnog kulinarskog programa
Kojima možeš da pristupiš kad god tebi to odgovara! Sve je snimljeno, potrebni su ti samo volja, malo vremena i pristupni podaci, koje ćeš dobiti čim se prijaviš.
Usavršenu metodu, tehniku i znanje koje samo treba da primeniš
Godine iskustva sam sažela u ovaj kurs, tako da nećeš morati da prolaziš kroz sve muke kroz koje sam ja morala. Ovde ti sve serviram na tacni!
Pristup privatnoj grupi sa drugim polaznicima
Specijalno napravljena grupa za vas! Ovde diskutujemo, odgovaramo na nedoumice, razmenjujemo iskustva i podržavamo se međusobno!
Moju ličnu podršku i kontakt
Uvek me možeš kontaktirati i odgovoriću na sva tvoja pitanja. Iako se u grupi polaznika držimo recepta za sourdough bread, sigurno neću odoleti da te podržim i na osvajanju drugih gastronomskih trijumfa!
Kupovina kursa!
Šta posle kursa i prvog sopstvenog sourdough bread-a?
Uvek ćeš imati zdrav hleb u kuhinji
Kada ga jednom napraviš, sigurna sam da će hleb od kiselog testa postati deo svakodnevice u tvom domu! Sourdough hleb se smatra jednim od najzdravijih varijanti hleba, jer nema nikakve veštačke kvasce, niti prašak za pecivo, a procesom prirodne fermentacije dobija probiotska svojstva koja prijaju stomaku, poboljšavaju balans u crevnoj flori i lako se vare!
Fasciniraćeš svakog gosta
Uvek ćeš imati sopstvenu tajnu kulinarsku veštinu kojoj će se diviti svaki gost koga pozoveš na jelo, a uz njega poslužiš hleb od kiselog testa. Kvalitet trpeze se uvek meri upravo prema hlebu koji je na njoj serviran, a od ovog nema kvalitetnijeg. Zato se i tvrdi da je sourdough bread samo za one koji biraju kvalitet na račun kvantiteta.
Imaćeš veštinu koja za rad u najboljim kuhinjama
Ukoliko se baviš kulinarstvom, odlično znaš da je svaka dodatna veština koja izlazi iz granica osnovnih, koje zna svako ko je išao u kuvarsku školu, dodatna prilika za napredovanje i rad u najboljim kuhinjama. Ovu će posebno ceniti vrhunski francuski i internacionalni restorani, pa pohađanje kursa obavezno treba da dodaš u svoj CV!
Pekarska saznanja koja će te izdvojiti
Zanat pekarstva propraćen je najlepšim mirisima koji su prisutni kroz čitav radni vek! Ovaj zanat je često jednostavan, jer se zasniva na ponavljanju jedne te iste veštine – ručnoj obradi testa. Ipak, pravljenje savršenog startera i hleba od kiselog testa znaju samo izvanredni pekari, pa će te izdvojiti i preporučiti za rad u svakoj pekari. Kako ovde, tako i u inostranstvu.
Cena kursa je 450€.
Ako želiš saznati više o tome pošalji mi poruku ili email i ja ću te kontaktirati sa dodatnim informacijama o ukupnoj ponudi.
Prvih 20 dobijaju i konsultacije sa mnom - jedan na jedan!
Ne čekaj prvi u mesecu, Novu godinu ili planiranje prvog većeg porodičnog ručka. Pridruži se autentičnoj kulinarskoj
zajednici već danas i savladaj tehniku pravljenja hleba od kiselog testa jednom za svagda!
Dobrodošli!
Pristupi kursu
O autorki kursa
Suzanu kulinarsko putovanje najviše vezuje za Francusku, zemlju u kojoj je završila prestižne kulinarske škole (Gastronomicom, Agde; Ferrandi, Paris), nakon kojih je tu i radila, i stekla zavidno iskustvo.
Prvo u restoranu Les Olivers (1 Michelin zvezdica), a potom i u Guy Savoy restoranu sa 3 Michelin zvezdice. Osim što je izvrsna kuvarica, ona je i majka, supruga i veliki zaljubljenik u putovanja. Od malih nogu je zainteresovana za kulinarstvo, koje je postalo njena najveća ljubav i neodvojivi deo privatnog i poslovnog života.
Veruje da je kuvanje za svakoga, bez izuzetka. U želji da svoju ljubav i strast prema kuvanju podeli sa svojim istomišljenicima uživa u kreiranju kulinarskih škola, koje su prilagođene početnicima, ali iz kojih i kuvari sa iskustvom dosta toga mogu da nauče.
Njena gastro filozofija može se sažeti u 4 reči:
Hajde da kuvamo zajedno!
